Kokosröra med mango och chokladsås

Hejsan! Det var ett tag sen, men nu kommer ett nytt frukostrecept som jag faktiskt åt idag till frukost.
Jag är verkligen en kokosmänniska och älskar kokos i alla former. Därför var det här en perfekt frukost för mig. Kokosröran är som chokladbollsröra fast istället för kakao är det då kokosflingor. Supergott, verkligen och det passade toppen med mango. Chokladsåsen är som pricken över i:et!

Kokosröra med mango och chokladsås:

Röran:
ca 1 dl turkisk yoghurt
1/2 dl havregryn
1 tsk sötning
2 - 3 msk kokosflingor

Mixa ihop allt med en stavmixer.

Färsk mango - i bitar

Chokladsås:
1 stor msk turkisk yoghurt
1 tsk kakao
1/2 tsk sötning

Blanda ihop allt.

Varva allt i ett glas och servera!

//Matilda

Nyttig äppelsmulpaj

God Morron! Idag sov jag lite längre (okej, vaknade halv 10 men...) och fixade sedan en god frukost. Fick bl.a bli en nyttig äppelsmulpaj. Superenkelt att laga och väldigt gott! Det smakar inte alls som en vanlig smulpaj med socker i, men det är ju gott ändå :)

Nyttig äppelsmulpaj

1 port.

1 äppel

Ca 1/2 dl havregryn

2 msk turkisk yoghurt

1 msk valfria frön (solrosfrön, sesamfrön, llinfrön?)

1/2 tsk kardemumma

Ev. lite sötning (stevia, honung, socker)

Skala och klyfta äpplet. Lägg klyftorna i en form, pajform, och blanda sedan ihop ingredienserna till smulorna. Klicka på "smuldegen" och grädda i mikron 1 min.

//Matilda

Apelsingröt med turkisk yoghurt

Nu har jag börjat äta gröt hela tiden känns det som! Jag har vissa perioder då jag inte alls äter gröt och sedan vissa som jag äter mycket :)
Gröt är ju gott. Idag till frukost gjorde jag något mycket gott, apelsingröt som jag serverade med turkisk yoghurt istället för den klassiska mjölken. Det var faktiskt snäppet godare med yoghurt än med mjölk.

Apelsingröt med turkisk yoghurt:
1 port.

1 dl havregryn
2 1/2 dl vatten
1 nypa salt
rivet skal och saft av ca 1/2 apelsin
apelsinfileér av 1/2 apelsin

turkisk yoghurt

Jag gör min gröt i mikron: Blanda vatten, havregryn och salt i en skål. Tillaga i mikron ca 3 min sammanlagt. Börja med 2 min, ta ut och rör om, 1 min till och så är det klart. Smaksätt gröten med apelsinskal- och saft. Häll upp i en skål och toppa med turkisk yoghurt och apelsinfileér.

//Matilda

Mini havretarte med keso och frukt

Pajer/tarte till frukost är ju lite kul, speciellt om de är små. Då kan man ju äta två! :)
Jag gjorde sådana till frukost en dag och det blev väldigt mumsigt kan jag säga er. Jag fyllde mina med vaniljkeso (keso + vaniljpulver) och frukt (äppel och apelsin). Gott och nyttigt.

Mini havretarte med keso och frukt:
2 st små

ca 1/2 dl havregryn
några msk turkisk yoghurt eller mjölk
ev. sötning (stevia, socker, honung)

3 - 4 msk keso/grynost
vaniljpulver eller vaniljsocker

valfri frukt, t.ex äppel eller apelsin, 1/2 av varje

Börja med bottnen. Blanda havregryn, yoghurt/mjölk och ev. sötning. Det ska bli en ganska fast deg. Ta två små (eller en större) formar och dela "degen" i två delar. Tryck ut i formarna med hjälp av fingrarna. Grädda i mikron ca 1 min.
Ta ut bottnarna ut formarna och låt svalna en stund.

Blanda keso + vanilj. Fyll bottnarna med vaniljkeson. Skala frukten om det behövs och skär i mindre bitar. Om det är äppel - tärna, om det är apelsin - filéa/klyftor, om det är jordgubbar - skär i skivor...
Lägg frukten på keson och ät direkt eller låt stå i kylskåpet under natten. I så fall måste man droppa på lite citronsaft på äppelbitarna.

//Matilda

Choklad- och apelsindavos

Davosgröt är ett väldigt bra frukosttips för personer som inte har så mycket tid att laga frukost på morgonen. Man blandar ihop det på kvällen, låter det stå i kylskåpet under natten och vips så är det klart att ätas på morgonen!
Davosgröt kan varieras på massvis av sätt, jag har smakerna choklad/apelsin, men det är bara att blanda i t.ex dina favoritbär eller äppel/kanel.

Choklad- och apelsindavos:
1 stor portion

1 dl havregryn
1 1/2 dl turkisk yoghurt
1 msk kakao
skal och saft från 1/2 apelsin
apelsinfileér från 1 apelsin
1/2 banan

Blanda havregryn, yoghurt, kakao, apelsinskal och saft och mosad banan. Filéa apelsinen och skär hälften av bitarna i halvor. Blanda ner i davosgröten och toppa med några apelsinskivor. Låt stå i kylskåpet under natten och ät på morgonen. Då har havregrynen mjuknat och det är lite som vanlig gröt i konsistensen.

//Matilda

Kiwi- och apelsindryck

Den här drycken är så lättlagad som det bara går och är väldigt god, fast den enbart innehåller två simpla ingredienser! Kiwi och apelsinjuice, vad kan gå fel? Kiwin ger dessutom den här drycken en härlig färgklick med svarta prickar i.
En bra start på dagen!

Kiwi- och apelsindryck:
1 litet glas

1 kiwi
1 dl apelsinjuice

Skala och skiva kiwin. Mixa ihop kiwi och juice. Häll upp i glas.

//Matilda

Fruktsallad med nyttig lemon curd

Frukt är gott och nyttigt. Och fruktsallad är riktigt gott och nyttigt. Jag har blandat banan, apelsin och blodgrape. Passar väldigt bra tillsammans. Det toppades med nyttig lemon curd som jag fick inspiration till från instagramkontot @breakfastandfood. Supergott!

Åt också första gången ute på terassen idag, så skönt!

Fruktsallad med nyttig lemon curd:

Fruktsallad:
1/2 - 1 banan
1 apelsin
1/2 blodgrape

Skala och skiva bananen. Skala och filéa apelsinen. Dela en blodgrape och gröp ur fruktköttet ur den ena halvan. Blanda all frukt i en skål.

Nyttig lemon curd:
1 ägg
1 - 2 tsk stevia eller honung
saft och skal från 1/2 citron

ev. turkisk yoghurt (att blanda lemon curden med till toppingen)

Vispa ihop ägg, sötning och citronskal- och saft i en skål. Lägg skålen över ett vattenbad och vispa tills det tjocknar och blir en slät kräm. Låt svalna lite och blanda med lite turkisk yoghurt om du vill.

//Matilda

Banan med chokladbollsröra

Choklad och banan är en oslagbar kombination! Jag använt smakerna i frukosten genom att göra en banansplit-aktig frukost. Receptet på chokladbollsröran finns redan här på bloggen, så det är bara att göra en sats av den och ta en banan. Tadaa, frukosten är serverad!

Banan med chokladbollsröra:
chokladbollsröra (recept här)
en banan

Gör chokladbollsröran enligt receptet. Skala bananen och dela den mitt i tu. Lägg upp bananhalvorna på en tallrik och klicka på chokladbollsröran. Klart!

//Matilda

Frukostpannacotta med päronkompott

Okej, det här är nyttigare än det låter! När man hör ordet pannacotta tänker man ju direkt på efterrätten som är tung, gräddig och söt, men det här är raka motsatsen. Pannacottan är gjord på turkisk yoghurt och mjölk och innehåller knappt något socker. Det är jättegott det här och är perfekt för en lyxfrukost på kanske en lördag. Ja, förstås går det ju att äta det här vilken dag i veckan som helst. Pannacotta på en onsdag, vilken lyx! Det är så lättlagat eftersom man gör den kvällen före och låter den bara stelna i kylskåpet under natten.
Jag har toppat den med päronkompott, men färska/frysta bär är gott det med.
Recept härifrån, men har ändrat det lite.

Frukostpannacotta med päronkompott:
1 port.

1/2 gelatinblad
1 dl turkisk yoghurt
1/4 dl mjölk
1/2 tsk vaniljpulver (eller ca 1/4 vaniljstång)
1/2 msk råsocker eller annan sötning

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min.
Häll turkisk yoghurt, mjölk, vanilj och socker i en kastrull. Värm sakta på medelvärme och ta kastrullen från plattan precis innan det börjar koka. Rör ner gelatinbladet och häll upp i en form eller i ett glas. Låt stelna minst 4 timmar i kylskåpet, gärna över natten.

Päronkompott för en pannacotta:

1 litet päron
1/2 msk råsocker eller annan sötning
1 msk vatten

Skala och skär päronet i små tärningar. Blanda i en kastrull tillsammans med socker och vatten och låt koka en liten stund tills pärontärningarna blivit mjuka. Lägg ovanpå pannacottan eller servera till i en skål.

//Matilda

SMOOTHIE!

Smoothie - denna goda, (någorlunda) nyttiga dryck! Jag älskar smoothie och är ibland i vissa perioder där jag dricker en smoothie varje dag. Det är mycket gott och visst går det snabbt att göra en!? Man kan slänga i i princip vilka frukter och bär som helst som man har hemma. Allt går bra! Banan, blåbär, ananas, vinbär, hallon, jordgubbar, äppel, päron, melon, mango, rabarber, apelsin, grapefrukt, persika... Listan kan göras lång, men här får ni tre recept på tre helt olika smoothies som alla är supergoda.

Äppelsmoothie:

1 stort glas eller 2 små

1 äppel

1 dl mjölk

1 1/2 - 2 dl turkisk yoghurt

ev. sötning

lite kanel (ca 1/2 tsk)

Skala äpplet och skär i små bitar.

Börja först med att mixa ihop äppelbitarna med lite av mjölken. 

Tillsätt sedan resterande mjölk och även yoghurt, sötning och kanel.

Mixa ihop till en slät smoothie och häll upp i ett eller två glas.

Choklad- och banansmoothie:

1 glas

1/2 dl turkisk yoghurt

en skvätt mjölk

ev. 1 msk kaffe

1/4 - 1/2 banan

1 msk kakao

Skala och skiva bananen. Mixa ihop alla ingredienserna till en slät smoothie. Häll upp i glas. 

Bärsmoothie:
1 rågad dl färska eller frysta bär (jag har använt blåbär och lite smultron i den här, men vilka bär som helst går bra)
ca 1 dl turkisk yoghurt
ev. några tsk sötning
2 - 3 msk havrekli

Mixa alla ingredienser till en slät smoothie och häll upp i glas.

//Matilda

Choklad- och päronmugcake

Mugcake eller "muggkaka" på svenska då är superenkelt att göra en tidig morgon när man inte har så mycket tid och vill ha frukost snabbt. Det är gott, går att variera på många olika sätt och det går väldigt snabbt att laga!
Jag har valt att smaksätta min med kakao och päronbitar, men man tar vad man har hemma. Blåbär, hallon, apelsin, äppel... Möjligheterna är många.

Choklad- och päronmugcake:
1 dl havregryn
2 msk kakao
1/2 tsk bakpulver
1 ägg
ca 1/2 msk sötning (råsocker, stevia, honung) eller 1/2 mosad banan
1 litet päron

Blanda först ihop de torra ingredienserna och kläck sedan i ägget. Rör om till en slät smet och söta (mosa då ev. bananen). Skala päronet och skär i små bitar. Blanda hälften med chokladsmeten. Häll upp i en liten form eller kopp och lägg på de resterande päronbitarna. Grädda i mikron ca 1 min, varierar lite från mikro till mikro. Servera som så eller med t.ex turkisk yoghurt.

//Matilda

Frukostpaj med päron, ananas och kokos

Paj till frukost är faktiskt helt möjligt att laga! Det är ganska nyttigt, eftersom det inte innehåller så mycket socker och framförallt blev den här pajen väldigt god.

Man kan självklart variera pajen med frukt och bär man gillar och/eller har hemma, men jag valde päron och ananas. Smaksatte pajen gjorde jag med lite kokos, älskar verkligen kokos!

Frukostpaj med päron, ananas och kokos:

1 form

Botten:

1 dl havregryn

1 msk vetemjöl

1 msk fibrex

ev. 1 tsk sötning (råsocker/stevia/honung)

Blanda alla ingredienser i en skål. Det blir en tjock deg, men det ska vara det. Tryck ut bottnet i en liten form, upp till kanten också. Tillaga i mikron ca 30 sekunder.

Fyllning:

2 msk turkisk yoghurt

1 msk kokosflingor

1/2 päron

några ananasbitar

Blanda yoghurt och kokosflingor. Häll ut på bottnet. Skala och skär päronet i små kuber. Strö ovanpå yoghurten. Tillaga i mikron ca 1 minut. Dela ananasbitarna på mitten och lägg ovanpå fyllningen. 

Det här går allt att förbereda kvällen före. Sätt i så fall in pajen i kylskåpet under natten och värm i mikron ca 30 sekunder på morgonen. Ät annars pajen direkt när den gjord.

//Matilda

Varm äppelyoghurt

En morgon när jag stod i köket och höll på att laga frukost till mig kom jag på den här yoghurten. Och ni ska veta att det supergott! Endast två ingredienser behövs och går att laga på nolltid.
Ät som så eller med t.ex müsli.

Varm äppelyoghurt:
1 port.

1 äppel
några stora msk turkisk yoghurt
ev. lite råsocker

Skölj och skala äpplet. Grovriv det och värm i mikron ca 1 min.
Blanda med yoghurt och servera!
Det blir gott när det är sådär varmt, inte som en vanlig skål med turkisk yoghurt.

//Matilda

"Äppelhög"

Det här gjorde jag till frukost idag och det blev väldigt gott! Såg inspiration från någon amerikansk blogg som jag inte längre minns vad den hette, men det här är eget recept. Eller inte för att jag har något precist recept, utan jag tog lite "på en höft". Jag ger därför bara framgångsmåtten till er, så får ni experimentera er fram lite. Det är ju det som är halva nöjet.
Och angående namnet "äppelhög"... Vet inte riktigt vad jag ska ge det för namn, någon som har ett förslag?

"Äppelhög" aka. stekta äppelskivor varvat med yoghurt och smulkrisp:

1 äppel
kanel

Smulkrisp:
havregryn
müsli
sesamfrön
kokosflingor
mjölk

naturell yoghurt

Skölj äpplet, men skala det inte. Skär i ca 1/2 cm-tjocka skivor. Pudra äppelskivorna med kanel och stek i en stekpanna, några minuter på varje sida tills de blir lite mjuka.

Blanda alla ingredienser till krispet och stek det också några minuter tills det får färg och blir gyllenbrunt. Låt svalna lite.

Varva äppelskivor (lägg i den ordning som du skar äpplet från början, alltså att det ser ut som ett helt äppel när du är klar), yoghurt och smulkrisp på en tallrik och ät!

//Matilda