Blåbärsgröt med nyttig lemon curd

Det här blev så himla gott faktiskt! Nästan som man skulle äta en efterrätt fast det var gröt. Det är något speciellt med lemon curd, det ger det där lilla extra... Men blåbär och citron. En toppenkombo skulle jag säga!
Lemon curden kan man göra dagen före eller på morgonen. Det tar ca 5 min tills den tjocknar så det är inga problem med att inte hinna göra den på morgonen. Receptet har jag redan gett en gång, men skriver det ändå en gång till. Om någon nu mot förmodan skulle ha missat receptet :)

Blåbärsgröt med nyttig lemon curd:
1 port.

Mikrogröt:
1/2 dl havregryn
1/2 dl rågflingor
2 dl vatten
en nypa salt

Nyttig lemon curd:
1 ägg
skal och saft av 1/2 citron
1 msk sötning (stevia, sukrin)

Blanda alla ingredienser till gröten i en värmetålig skål och tillaga i mikron 3 min. Ta ut efter 2 min och rör om, låt gå 1 min till.

Vispa ihop ägg, citronskal- och saft och sötning. Lägg skålen över vattenbad och rör om tills krämen tjocknat. Tar ca 5 min.

Lägg gröten i en skål och toppa med lemon curd och t.ex blåbär och mjölk.

//Matilda

Fruktsallad med nyttig lemon curd

Frukt är gott och nyttigt. Och fruktsallad är riktigt gott och nyttigt. Jag har blandat banan, apelsin och blodgrape. Passar väldigt bra tillsammans. Det toppades med nyttig lemon curd som jag fick inspiration till från instagramkontot @breakfastandfood. Supergott!

Åt också första gången ute på terassen idag, så skönt!

Fruktsallad med nyttig lemon curd:

Fruktsallad:
1/2 - 1 banan
1 apelsin
1/2 blodgrape

Skala och skiva bananen. Skala och filéa apelsinen. Dela en blodgrape och gröp ur fruktköttet ur den ena halvan. Blanda all frukt i en skål.

Nyttig lemon curd:
1 ägg
1 - 2 tsk stevia eller honung
saft och skal från 1/2 citron

ev. turkisk yoghurt (att blanda lemon curden med till toppingen)

Vispa ihop ägg, sötning och citronskal- och saft i en skål. Lägg skålen över ett vattenbad och vispa tills det tjocknar och blir en slät kräm. Låt svalna lite och blanda med lite turkisk yoghurt om du vill.

//Matilda