Kokosröra med mango och chokladsås

Hejsan! Det var ett tag sen, men nu kommer ett nytt frukostrecept som jag faktiskt åt idag till frukost.
Jag är verkligen en kokosmänniska och älskar kokos i alla former. Därför var det här en perfekt frukost för mig. Kokosröran är som chokladbollsröra fast istället för kakao är det då kokosflingor. Supergott, verkligen och det passade toppen med mango. Chokladsåsen är som pricken över i:et!

Kokosröra med mango och chokladsås:

Röran:
ca 1 dl turkisk yoghurt
1/2 dl havregryn
1 tsk sötning
2 - 3 msk kokosflingor

Mixa ihop allt med en stavmixer.

Färsk mango - i bitar

Chokladsås:
1 stor msk turkisk yoghurt
1 tsk kakao
1/2 tsk sötning

Blanda ihop allt.

Varva allt i ett glas och servera!

//Matilda

Blåbärsgröt med nyttig lemon curd

Det här blev så himla gott faktiskt! Nästan som man skulle äta en efterrätt fast det var gröt. Det är något speciellt med lemon curd, det ger det där lilla extra... Men blåbär och citron. En toppenkombo skulle jag säga!
Lemon curden kan man göra dagen före eller på morgonen. Det tar ca 5 min tills den tjocknar så det är inga problem med att inte hinna göra den på morgonen. Receptet har jag redan gett en gång, men skriver det ändå en gång till. Om någon nu mot förmodan skulle ha missat receptet :)

Blåbärsgröt med nyttig lemon curd:
1 port.

Mikrogröt:
1/2 dl havregryn
1/2 dl rågflingor
2 dl vatten
en nypa salt

Nyttig lemon curd:
1 ägg
skal och saft av 1/2 citron
1 msk sötning (stevia, sukrin)

Blanda alla ingredienser till gröten i en värmetålig skål och tillaga i mikron 3 min. Ta ut efter 2 min och rör om, låt gå 1 min till.

Vispa ihop ägg, citronskal- och saft och sötning. Lägg skålen över vattenbad och rör om tills krämen tjocknat. Tar ca 5 min.

Lägg gröten i en skål och toppa med lemon curd och t.ex blåbär och mjölk.

//Matilda

Havregrynsgröt á la God Morron

Har blivit mycket gröt på den senaste tiden... men gröt är gott och bra till frukost så det så!
Den här gröten blev så sjukt god rätt ut sagt, det måste nog vara en av de godaste frukostarna jag ätit. Så jag har bara två ord att säga till er; testa detta!
Inspiration härifrån, har ändrat endel.

Havregrynsgröt med banan, jordgubbar och choklad/jordnötssås:

Gröt i mikro:
1 dl havregryn
2 - 21/2 dl vatten
en nypa salt

Blanda alla ingredienser i en värmetålig skål och tillaga i mikron. Först 2 min, rör om, sedan ev. 1 min till om det behövs.

1/2 banan
ca 5 färska jordgubbar

Skär i mindre bitar.

Nyttig chokladsås:
2 msk turkisk yoghurt
2 tsk kakao
sötning (socker, stevia)

Nyttig jordnötssås:
ca 2 msk jordnötssmör
1 tsk turkisk yoghurt
1/2 tsk vatten

Blanda ihop alla ingredienser till båda såserna.

Lägg gröten i en skål och toppa med bananskivor, jordgubbar och de båda såserna.
SÅ gott!!

//Matilda

Müsligröt med chokladfluff

Müsligröt är något jag inte ätit tidigare före det här, men det var riktigt gott. Smakar förstås lite annorlunda än vanlig havregrynsgröt och så när man har müsli i blir det mer tuggmotstånd är vanligt eftersom grynen och flingorna i müslin inte tillagas lika snabbt som havregryn.
När man väljer müsli tycker jag nog man ska ta en helt naturell müsli med blandade gryn och flingor och inte någon krispig müsli som t.ex START. Det blir nog inte så gott.

Müsligröt med chokladfluff:
1 port.

Gröt (i mikron):
2 1/2 dl vatten
1/2 dl naturell müsli
1/2 dl havregryn
en nypa salt

Chokladfluff:
1 äggvita
1 1/2 msk kakao
2 msk turkisk yoghurt
sötning (socker, stevia)

Blanda alla ingredienser till gröten i en värmetålig skål och tillaga först 2 min i mikron. Ta ut och rör om. Tillaga 1 min till. Nu borde gröten vara klar och tillräckligt tjock. Tillaga annars ca 30 sek till.

Chokladfluff: Vispa upp äggvitan hårt och rör ner kakao, sötning och turkisk yoghurt försiktigt så att inte "fluffet" försvinner. Servera till gröten.

//Matilda

Äppel/kanel mugcake

Mugcake är så smart och enkelt att göra på morgonen. Går att variera hur mycket som helst och är supergott! Jag har bl.a testat choklad, choklad/apelsin, choklad/päron, apelsin, vanilj och banan. Endel godare än den andra.
Här får ni i alla fall receptet på en lyckad mugcake med smak av äppel och kanel:

Äppel/kanel mugcake:

ca 1 dl havregryn
1/2 tsk bakpulver
1 ägg
1/2 - 1 tsk kanel
3/4 rivet äppel

turkisk yoghurt
resten av äpplet

Blanda alla ingredienser och häll i en mugg. Tillaga i mikron 1 - 2 min. Toppa med turkisk yoghurt, kanel och äppelklyftor.

//Matilda

Nyttig äppelsmulpaj

God Morron! Idag sov jag lite längre (okej, vaknade halv 10 men...) och fixade sedan en god frukost. Fick bl.a bli en nyttig äppelsmulpaj. Superenkelt att laga och väldigt gott! Det smakar inte alls som en vanlig smulpaj med socker i, men det är ju gott ändå :)

Nyttig äppelsmulpaj

1 port.

1 äppel

Ca 1/2 dl havregryn

2 msk turkisk yoghurt

1 msk valfria frön (solrosfrön, sesamfrön, llinfrön?)

1/2 tsk kardemumma

Ev. lite sötning (stevia, honung, socker)

Skala och klyfta äpplet. Lägg klyftorna i en form, pajform, och blanda sedan ihop ingredienserna till smulorna. Klicka på "smuldegen" och grädda i mikron 1 min.

//Matilda

Apelsingröt med turkisk yoghurt

Nu har jag börjat äta gröt hela tiden känns det som! Jag har vissa perioder då jag inte alls äter gröt och sedan vissa som jag äter mycket :)
Gröt är ju gott. Idag till frukost gjorde jag något mycket gott, apelsingröt som jag serverade med turkisk yoghurt istället för den klassiska mjölken. Det var faktiskt snäppet godare med yoghurt än med mjölk.

Apelsingröt med turkisk yoghurt:
1 port.

1 dl havregryn
2 1/2 dl vatten
1 nypa salt
rivet skal och saft av ca 1/2 apelsin
apelsinfileér av 1/2 apelsin

turkisk yoghurt

Jag gör min gröt i mikron: Blanda vatten, havregryn och salt i en skål. Tillaga i mikron ca 3 min sammanlagt. Börja med 2 min, ta ut och rör om, 1 min till och så är det klart. Smaksätt gröten med apelsinskal- och saft. Häll upp i en skål och toppa med turkisk yoghurt och apelsinfileér.

//Matilda

Krämig chokladmugcake

Idag åt jag en krämig chokladmugcake till frukost och det blev faktiskt himla gott! Blev riktigt överraskad över smaken när jag tog den första tuggan, hade förväntat mig att det skulle varit lite beskare i smaken när det bara innehåller lite banan. Men det var sött, krämigt, kladdigt, chokladigt... mums! Serverade med en klick turkisk yoghurt.
Receptet hittade jag från instagramkontot @startfreshstayfresh

Krämig chokladmugcake:
1 liten portion

1/3 banan (mosad)
2 msk kakao
1 1/2 msk vetemjöl
1 msk soja- eller kokosnötsmjöl
en skvätt mjölk
3 msk vatten
nypa salt

Blanda ihop alla ingredienser och grädda i mikron 1 min.

//Matilda

Chokladgröt med vinbärsfluff och äppel

Visst låter det gott? Det var gott! Supergott. Gröt behöver inte vara en tråkig frukost som ser likadan ut varje gång, man kan faktiskt variera gröt med olika smaker och toppingar. T.ex så åt jag idag havregrynsgröt med kanel, banan och russin till frukost, toppengott det med!
Fluffet, som jag har haft svarta vinbär i, kan man blanda olika frukter och bär i. Blir säkert gott med jordgubbar, hallon, blåbär... Kakao är också gott, chokladfluff.
Jag brukar göra min havregrynsgröt i mikron, så snabbt och enkelt på morgonen om man inte orkar börja ta fram en kastrull och koka den i 10 min.
Receptet på chokladgröten kommer härifrån och görs så att man gör det i mikron på kvällen och låter det stå i kylskåpet under natten.

Chokladgröt med svartvinbärsfluff och äppel:
1 port.

Chokladgröt:
1 dl havregryn
2 1/4 dl vatten
1 krm salt
1 msk kakao
vaniljsocker
sötning (socker, stevia, honung)

Blanda allt i en skål och sätt i mikron 2 - 3 min. Låt svalna och låt stå i kylskåpet under natten.

Vinbärsfluff:
1 äggvita
2 msk turkisk yoghurt
ca 1/2 dl svarta vinbär
sötning

Vispa upp äggvitan till ett hårt, vitt skum. Mixa vinbären med en stavmixer och rör ner i äggvitan tillsammans med yoghurten försiktigt. Smaka ev. av med lite sötning.
Lägg ovanpå gröten och servera med 1 äppel.

//Matilda

Mannagrynspudding

Ibland kanske man inte orkar med helt vanlig mannagrynsgröt till frukost, utan vill testa något nytt. Då är det här perfekt, mannagrynspudding! Går att ätas både till frukost, mellanmål och som efterrätt (då med kanske sylt) och det är väldigt lättlagat. Det ändå som tar liite tid är att grädda puddingen, vilket tar ca 15 min. Annars är det lätt som en plätt :)

Jag serverade min vinbärsyoghurt som jag gjorde genom att blanda turkisk yoghurt + svarta vinbär.

Mannagrynspudding:
1 form

kokt manngrynsgröt (1 port.)
1 ägg
ev. vaniljpulver
ev. sötning (socker, stevia, honung)

Sätt ugnen på 200°c. Koka 1 port. mannagrynsgröt enligt anvisningar på förpackningen. Jag hade ca 2 1/2 dl mjölk och ca 1/2 dl mannagryn som jag kokade några minuter.
Låt gröten svalna lite och blanda med ägget och ev. vaniljen + sötningen. Häll gröten i en form och grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Servera med valfri topping.
Jag gjorde puddingen kvällen före och lät den stå i kylskåpet under natten.

//Matilda

Nyttig brownie

Jag tycker det är så kul med sådana här bakverks- och efterrättsliknande frukostar. Pannacotta, cheesecake, brownie, paj... Har testat en hel del sådana, de flesta riktigt goda. En bakverksliknande är denna nyttiga brownie, jag hittade receptet på instagram (där mitt frukostkonto heter @dagligafrukost). Lite spännande, man kan ju inte säga att det smakar som en vanlig brownie, men ändå rätt gott! Kladdigt i mitten och fast runt kanterna. Jag serverade min med en klick turkisk yoghurt och lite äppel.

Nyttig brownie:
1 port.
20 g mjöl
5 g kakao
1 äggvita
35 g turkisk yoghurt
1/3 tsk bakpulver
1/2 tsk kanel
1 tsk vatten
sötning (stevia, socker, honung)

Blanda alla ingredienser, häll upp i en form och grädda i mikron 60 - 90 sekunder.

//Matilda

Mini havretarte med keso och frukt

Pajer/tarte till frukost är ju lite kul, speciellt om de är små. Då kan man ju äta två! :)
Jag gjorde sådana till frukost en dag och det blev väldigt mumsigt kan jag säga er. Jag fyllde mina med vaniljkeso (keso + vaniljpulver) och frukt (äppel och apelsin). Gott och nyttigt.

Mini havretarte med keso och frukt:
2 st små

ca 1/2 dl havregryn
några msk turkisk yoghurt eller mjölk
ev. sötning (stevia, socker, honung)

3 - 4 msk keso/grynost
vaniljpulver eller vaniljsocker

valfri frukt, t.ex äppel eller apelsin, 1/2 av varje

Börja med bottnen. Blanda havregryn, yoghurt/mjölk och ev. sötning. Det ska bli en ganska fast deg. Ta två små (eller en större) formar och dela "degen" i två delar. Tryck ut i formarna med hjälp av fingrarna. Grädda i mikron ca 1 min.
Ta ut bottnarna ut formarna och låt svalna en stund.

Blanda keso + vanilj. Fyll bottnarna med vaniljkeson. Skala frukten om det behövs och skär i mindre bitar. Om det är äppel - tärna, om det är apelsin - filéa/klyftor, om det är jordgubbar - skär i skivor...
Lägg frukten på keson och ät direkt eller låt stå i kylskåpet under natten. I så fall måste man droppa på lite citronsaft på äppelbitarna.

//Matilda

Kesokaka

Den här kesokakan gjorde jag en morgon när jag hade lite "experimentlust" och jag måste faktiskt säga att den blev riktigt bra. Istället för att vänta att den gräddas i ugnen, gjorde jag det i mikron och det gick hur bra som helst det! Det är svårt att förklara konsistensen, men "ostig" är den och lite ostkake-aktig kanske. Jag toppade min med mixad kiwi, lite spännande kombination. Jag kan också tänka mig att det skulle passa utmärkt med t.ex hallon eller jordgubbar.

Kesokaka:
1 port.

ca 1 dl keso/grynost
1 ägg
sötning (stevia, socker, honung)

Mosa keson lite med en sked och blanda ihop alla ingredienserna. Häll i en liten form och grädda i mikron, ca 3 min.

kiwi eller annan frukt/bär till topping

//Matilda

Choklad- och apelsindavos

Davosgröt är ett väldigt bra frukosttips för personer som inte har så mycket tid att laga frukost på morgonen. Man blandar ihop det på kvällen, låter det stå i kylskåpet under natten och vips så är det klart att ätas på morgonen!
Davosgröt kan varieras på massvis av sätt, jag har smakerna choklad/apelsin, men det är bara att blanda i t.ex dina favoritbär eller äppel/kanel.

Choklad- och apelsindavos:
1 stor portion

1 dl havregryn
1 1/2 dl turkisk yoghurt
1 msk kakao
skal och saft från 1/2 apelsin
apelsinfileér från 1 apelsin
1/2 banan

Blanda havregryn, yoghurt, kakao, apelsinskal och saft och mosad banan. Filéa apelsinen och skär hälften av bitarna i halvor. Blanda ner i davosgröten och toppa med några apelsinskivor. Låt stå i kylskåpet under natten och ät på morgonen. Då har havregrynen mjuknat och det är lite som vanlig gröt i konsistensen.

//Matilda

Kiwi- och apelsindryck

Den här drycken är så lättlagad som det bara går och är väldigt god, fast den enbart innehåller två simpla ingredienser! Kiwi och apelsinjuice, vad kan gå fel? Kiwin ger dessutom den här drycken en härlig färgklick med svarta prickar i.
En bra start på dagen!

Kiwi- och apelsindryck:
1 litet glas

1 kiwi
1 dl apelsinjuice

Skala och skiva kiwin. Mixa ihop kiwi och juice. Häll upp i glas.

//Matilda

Havregrynsgröt med äppel

Gröt är inte något jag äter så hemskt ofta, men när jag väl gör det är det ju väldigt gott. Min favorit är mannagrynsgröt (den går snabbast att laga), den är krämig, len och mild i smaken. Havregrynsgröt är inte en så stor favorit, men idag när jag gjorde den här gröten toppat med äppelbitar tycker jag det blev jättegott! Förutom att det blev gott gick det snabbt att laga eftersom jag gjorde min gröt i mikron. Ja, det går faktiskt :) Receptet tog jag från havregrynspaketet.

Havregrynsgröt med äppel:
1 port.

2 1/2 dl vatten
1 dl havregryn
Salt

1 äppel
Kanel och kardemumma

Börja med gröten. Blanda vatten, havregryn och lite salt i en värmetålig skål. Tillred i mikron i 3 min. Rör om några gånger under tiden (jag rörde om varje gång när en minut gått). När gröten är klar efter 3 min, rör gröten slät.
Skala och skär äpplet i mindre bitar. Blanda med malen kanel och kardemumma. Häll upp gröten i en skål och toppa med äppelbitarna. Servera gärna med kall mjölk!

//Matilda

Ugnsbakad morotskaksgröt

Jag älskar morotskaka och att äta det till frukost är ju riktigt kul! Ja, nu smakar det här ju inte riktigt som en vanlig morotskaka, utan det är ju ugnsgröt med morot i sig. Moroten gör att kakan bli saftig och det passar bra att servera den med yoghurt som jag gjort (en stoor klick), smaksatt med vanilj.
Om du inte har tid att vänta en kvart att den ska gräddas går det lika bra att grädda den i mikron. Det gör jag alltid och det blir riktigt bra det med.
Recept härifrån.

Ugnsbakad morotskaksgröt:
1 dl havregryn
1 morot
1 äggvita eller 1 ägg
1/2 dl mjölk
1/2 - 1 msk kanel
1 nypa salt
1 tsk sötning (socker, honung, stevia)
lite vaniljpulver

Finriv moroten och blanda samman med alla ingredienserna. Häll smeten i en ugnsfast form och baka i ugnen på 200 - 225°c, 15 - 20 min eller kör i mikron i 2 - 3 min.
Toppa kakan med valfri topping, t.ex vaniljyoghurt (turkisk yoghurt + vaniljpulver).

//Matilda

Fruktsallad med nyttig lemon curd

Frukt är gott och nyttigt. Och fruktsallad är riktigt gott och nyttigt. Jag har blandat banan, apelsin och blodgrape. Passar väldigt bra tillsammans. Det toppades med nyttig lemon curd som jag fick inspiration till från instagramkontot @breakfastandfood. Supergott!

Åt också första gången ute på terassen idag, så skönt!

Fruktsallad med nyttig lemon curd:

Fruktsallad:
1/2 - 1 banan
1 apelsin
1/2 blodgrape

Skala och skiva bananen. Skala och filéa apelsinen. Dela en blodgrape och gröp ur fruktköttet ur den ena halvan. Blanda all frukt i en skål.

Nyttig lemon curd:
1 ägg
1 - 2 tsk stevia eller honung
saft och skal från 1/2 citron

ev. turkisk yoghurt (att blanda lemon curden med till toppingen)

Vispa ihop ägg, sötning och citronskal- och saft i en skål. Lägg skålen över ett vattenbad och vispa tills det tjocknar och blir en slät kräm. Låt svalna lite och blanda med lite turkisk yoghurt om du vill.

//Matilda

Banan med chokladbollsröra

Choklad och banan är en oslagbar kombination! Jag använt smakerna i frukosten genom att göra en banansplit-aktig frukost. Receptet på chokladbollsröran finns redan här på bloggen, så det är bara att göra en sats av den och ta en banan. Tadaa, frukosten är serverad!

Banan med chokladbollsröra:
chokladbollsröra (recept här)
en banan

Gör chokladbollsröran enligt receptet. Skala bananen och dela den mitt i tu. Lägg upp bananhalvorna på en tallrik och klicka på chokladbollsröran. Klart!

//Matilda

Frukostpannacotta med päronkompott

Okej, det här är nyttigare än det låter! När man hör ordet pannacotta tänker man ju direkt på efterrätten som är tung, gräddig och söt, men det här är raka motsatsen. Pannacottan är gjord på turkisk yoghurt och mjölk och innehåller knappt något socker. Det är jättegott det här och är perfekt för en lyxfrukost på kanske en lördag. Ja, förstås går det ju att äta det här vilken dag i veckan som helst. Pannacotta på en onsdag, vilken lyx! Det är så lättlagat eftersom man gör den kvällen före och låter den bara stelna i kylskåpet under natten.
Jag har toppat den med päronkompott, men färska/frysta bär är gott det med.
Recept härifrån, men har ändrat det lite.

Frukostpannacotta med päronkompott:
1 port.

1/2 gelatinblad
1 dl turkisk yoghurt
1/4 dl mjölk
1/2 tsk vaniljpulver (eller ca 1/4 vaniljstång)
1/2 msk råsocker eller annan sötning

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min.
Häll turkisk yoghurt, mjölk, vanilj och socker i en kastrull. Värm sakta på medelvärme och ta kastrullen från plattan precis innan det börjar koka. Rör ner gelatinbladet och häll upp i en form eller i ett glas. Låt stelna minst 4 timmar i kylskåpet, gärna över natten.

Päronkompott för en pannacotta:

1 litet päron
1/2 msk råsocker eller annan sötning
1 msk vatten

Skala och skär päronet i små tärningar. Blanda i en kastrull tillsammans med socker och vatten och låt koka en liten stund tills pärontärningarna blivit mjuka. Lägg ovanpå pannacottan eller servera till i en skål.

//Matilda

SMOOTHIE!

Smoothie - denna goda, (någorlunda) nyttiga dryck! Jag älskar smoothie och är ibland i vissa perioder där jag dricker en smoothie varje dag. Det är mycket gott och visst går det snabbt att göra en!? Man kan slänga i i princip vilka frukter och bär som helst som man har hemma. Allt går bra! Banan, blåbär, ananas, vinbär, hallon, jordgubbar, äppel, päron, melon, mango, rabarber, apelsin, grapefrukt, persika... Listan kan göras lång, men här får ni tre recept på tre helt olika smoothies som alla är supergoda.

Äppelsmoothie:

1 stort glas eller 2 små

1 äppel

1 dl mjölk

1 1/2 - 2 dl turkisk yoghurt

ev. sötning

lite kanel (ca 1/2 tsk)

Skala äpplet och skär i små bitar.

Börja först med att mixa ihop äppelbitarna med lite av mjölken. 

Tillsätt sedan resterande mjölk och även yoghurt, sötning och kanel.

Mixa ihop till en slät smoothie och häll upp i ett eller två glas.

Choklad- och banansmoothie:

1 glas

1/2 dl turkisk yoghurt

en skvätt mjölk

ev. 1 msk kaffe

1/4 - 1/2 banan

1 msk kakao

Skala och skiva bananen. Mixa ihop alla ingredienserna till en slät smoothie. Häll upp i glas. 

Bärsmoothie:
1 rågad dl färska eller frysta bär (jag har använt blåbär och lite smultron i den här, men vilka bär som helst går bra)
ca 1 dl turkisk yoghurt
ev. några tsk sötning
2 - 3 msk havrekli

Mixa alla ingredienser till en slät smoothie och häll upp i glas.

//Matilda

Choklad- och päronmugcake

Mugcake eller "muggkaka" på svenska då är superenkelt att göra en tidig morgon när man inte har så mycket tid och vill ha frukost snabbt. Det är gott, går att variera på många olika sätt och det går väldigt snabbt att laga!
Jag har valt att smaksätta min med kakao och päronbitar, men man tar vad man har hemma. Blåbär, hallon, apelsin, äppel... Möjligheterna är många.

Choklad- och päronmugcake:
1 dl havregryn
2 msk kakao
1/2 tsk bakpulver
1 ägg
ca 1/2 msk sötning (råsocker, stevia, honung) eller 1/2 mosad banan
1 litet päron

Blanda först ihop de torra ingredienserna och kläck sedan i ägget. Rör om till en slät smet och söta (mosa då ev. bananen). Skala päronet och skär i små bitar. Blanda hälften med chokladsmeten. Häll upp i en liten form eller kopp och lägg på de resterande päronbitarna. Grädda i mikron ca 1 min, varierar lite från mikro till mikro. Servera som så eller med t.ex turkisk yoghurt.

//Matilda